Lärar roll

Ett syftet med hem- och konsumentkunskap är att man ska kunna värdera sinna val och handlingar i hemmet som sonsument och utifrån en hållbar utveckling, jag tänker på min lax som jag gjorde laxbiffar av och som har åkt från Chile till Sverige för att jag sedan ska kunna köppa laxbitar till min mat konsumtion, är det en hållbar utveckling?

Att köpa -importera- fisk så lång är ingen god hållbar utveckling men om det står mellan att köpa billigt och närproducerat vad väljer man då?

Köttet som jag marinerade/ mörade var när producerat och kravmärkt men det var också ned satt till 30:-, det packetet jag tog var inte det enda utan där fanns flera stycken kvar när jag gick. Hur väljer vi när vi pratar om vikten kring närodlat och kravmärkt, ekologistkt och allt annat som finns uppe på tapeten idag, väljer vi det som vi borde välja eller väljer vi det som vi tycker har ett bättre pris....

Här kan man som lärare ta upp med eleverna hur våra val får konsekvenser och även vad som styr våra val, är man en fattig student i Sverige så kanske man inte köper samma produkter och råvaror som en höginkomstagare i Sverige, men om vi byter miljö och hamnar i USA som är ett mycket mångkulturellt land där det finns många extremt rika och där det även finns fattigdom, hur ser spelreglerna ut då?
För ett tag sedan tittade jag på tv om fetta människor i USA och att de hellre köppte en span friterade kycklingvingar istället för 1 äpple till sina barn, för då blev barnen mätta. Ska det vara så att det som är nyttigt och bra ska bli dyrare än det som gör oss sjuka och leder oss till en förtidig död som säger Welcome welcome to the paradise of fat, it only leads to a swift and certain death ...

Det är här vi borde utvecklas tillsammans med ungdomarna, precis som vi fick göra första träffen till mellanmål/ fika borde de få använda sin fantasi och kreativitet. Finns det utrymme och tid kan man ge varje grupp/ kök en liten fiktiv summa pengar som de ska planera utifrån när de ex. gör en vardagsmiddag. De kan få utgå ifrån recept som redan finns och göra nya, varför inte ta en populär 1970-tals rätt och ge till eleverna som de ska modernisera till vår tid idag? Jag tro att de hade tyckt att det var roligt, då hade vi samtidigt kombinerat olika mål med varandra och sett tillbaka i tiden samtidigt som vi lärde oss någonting roligt. Man hade kunnat avsluta det hella ( om man gör det som ett tema) med en 1970-tals fest, musik, kläder (som de har gjort på slöjden eller som man har kunnat få tag på annat sett), och maten. Jämfört mellan att laga mat då och nu vad har förändrats och hur ser vi på hygien i köket nu som de inte gjorde då. Lite funderingar som har kommit upp och som jag känner hade varit roligt att prova någon gång, kanske om jag får chansen så gör jag det! 

Sandra  

Blandning mellan det som jag gjorde idag och igår :)

Igår gjorde jag en pasta rätt till lunch, Jonathan brukar göra den annars men i går så kännde jag för att experimentera lite med pasta alfredo, dock inte allt för mycket utan endast för att anpassa till en portion.

Senare på kvällen blev det fiskbiffar med fast koktpotatis, kokta morötter och en egen komponerad sås med touch av Ann-Marie. Försökte efterlikna hennes sås som hon brukar göra till fisk därav touchen :)
Middagen blev uppskattad av både mamma, mormor och morfar

Idag bakade jag no hands bröd till maten, bilder finns på slutet!

                         Allt som jag hade i min pasta alfredo, salt och peppar efter smak givetvis.

         Blandade vispgrädde, 1 äggula, 1st krossad vitlök, riven parmesan efter smak. och en stänk av olivolja.

        Allt blandades i stekpannan igen för att bli varmt. Dock delade jag på backonen för att få mindre bitar.

       Färdigt, om man vill kan man ha i färskpersilja för att bryta av smaken lite gran och något färskt bröd till.

                                      

 Fyra stycken laxbitar, odlade i Chile och köpt på ich Maxi i Sverige, de har färdats långt för att jag ska kunna göra mina biffar.

 Det här tyckte jag mest var kul, att se hur mycket de hackade lax bitarna vägde, och jag kom fram till att de  väger exakt lika mycket som det krav odlade grytbitarna jag mörade / marinerade.

                                       
 En hackad silverlök hade jag i, för att få en rundare och godare smak, dock blev den mer fin hackad än vad som syns på bilden. På bilden ser man halva silverlöken.

 Allting blandades med salt och svartpepar, 1 ägg, lite mjöl och skorpmjöl och sedan gjorde jag biffarna som fick stå lite innan jag stekte dem.

  På bilden ovan så ser man vad jag använde till såsen, färsk dill på kruka, 3/4 av abba mixcaviar (betyder att här finns både röd och orang rom i och att den är blandad mellan stor korning och små korning), en tesked  majonäs, 1 mellan finhackad rödlök och ett stänk av svartpeppar efter smak.

                                         Så här blev den färdiga såsen.

                                     
                                                            Det färdiga resultatet!

Här kommer bilder på brödet från dagen bakning:

Blev ingen färg nu heller men smaken var väldigt bra och tillsammans med den eget händigt gjorda citronosten med kryddor så blev det smaskens!

En matlagningstrött vovve som tog sin kudde och gick iväg för att få lugn och ro....

                                            Sojabönor.

                                          Precis i lagda med vatten

                                          10 timmar senare...

                                          Så har de svält och blivit dubbelt så stora!

                                          Upp och ner på en handuk.Får väl se sen hur det ser ut...

Rekomenderar att man lägger sojabönorna i vatten ex. över natten om man vill äta dem , annars får man ha starka tänder då de är väldigt hårda dirket från paketet, men som tur är mjuknar de upp lite gran efter att ha legat i vatten.

Sandra

Kvarg

Bilderna här nedan vissar vilka produkter jag använde för at göra min kvarg och hur den blev. Trodde att det skulle vara svårare och att det inte riktigt skulle bli någonting, men det blev helt skapligt faktist! Valde att behålla kvargen naturell och ställde in den i kylen tills jag kommer på vad jag ska använda den till.

                                                I Skåne använder vi för det mesta skånemejeriers produkter :)

Sandra

Citronost och kvarg

Idag har jag varit mycket aktiv, på morgonen började jag med att göra egen ost (färskost) och egen tillverkad kvarg. Här följer lite bilder om hur det gick...

                                          Mjölk på uppvärmning med citron.

                                         Uppvärmd mjölk med citron, syns det någon skillnad?

                                   

                                           Kryddorna som jag valde att blanda med citronosten.

                                          Naturell citronost

                                        Citronost med kryddor.

Sandra

Möra kött med kiwi och papaya

Igår så mörade jag lite kravmärkt kött som jag hittade på ica Maxi Toftanäs. Var och storhandlade till det jag skulle hitta på igår och idag, dock var det svårt att få tag på ofilead fisk, märkligt?
Kände inte att jag skulle klara av en stor rackabajsar fisk direkt utan ville ha en liten lagom fisk, så fick bli en runda till Wessels och DÄR hadde de en lagom fisk! Fisk damen önskade mig lycka till (vilket jag behövde) och sen åkte jag hem med mormor igen.

                                          som man kan se så är köttet från Sverige, och redan i grytbitar.

                                          Skalad och grovhackad grönkiwi

                                          Grytbotar blandat med grönkiwi

                                       

      Grovhackad papya

                                  

Alla tre skålarna in plastade och dags att ställas ut i garaget (fanns ingen plats i kylen)

Så här blev köttet fter 2h, ingen större förändring till utseendet, men köttet som hade blivit marinerad med papayan var mjukare i konsistensen är de övriga två. Kiwiköttet till vänster, "vanligt" kött i mitten och papayaköttet till höger.

 Närbilder på kötten, 1:a = kiwiköttet, 2:a = "vanligt" kött, 3:e = papayaköttet. (Hoppas det går att förstå)

 Så här blev köttet efter 8h i skålarna, som man ser så är kiwiköttet mycket rödare men konsistensen blev mer åt det lite sega hållet när man skulle tugga köttet.

 Vanligt kött började att vara lite segt och svår tuggat men efter 8h blev det faktist det mjukaste att äta. Vilket förvånade mig då dett inte hade legat i någonting i  samma skål

 Papayaköttet blev lite rosa men det var väldigt segt så det blev endast en lite smak bit för mig och en stor smakbit för Melwin, vilket han uppskattade!  Bilden nedan visar Melwin som har full koll på köttet...

 Här är köttet rått men (det syns inte lika tydligt på bild) det har skett en färgförändring, köttet har både blivit ljusare och mörkare. Tog lite tid att genomföra men nu vet jag att köttet inte ska ligga för länge med kiwi eller papaya då det blir seg tuggat (vilket inte jag vill ha).
Sandra